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是的，玉米芯、厨余垃圾以及玉米皮都属于厨余垃圾。

厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣等，玉米芯和玉米皮这些与食物相关的废弃物，应当归类为厨余垃圾，在处理这些垃圾时，可以通过填埋堆肥等方式进行生物降解，转化为有机肥料。

仅供参考，建议查阅所在地区关于垃圾分类的具体规定，以获取更准确的信息。